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產地:澳洲
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澳洲和牛是由日本引進的和牛及安格斯種交配的小牛,以無基因改造之穀物飼養,在天然環境中培育而成。肉眼取自牛里肋肉的中央部位,連接肩胛肉和西冷之間的部位。牛肉眼和西冷一樣,並列為最高級的牛肉。在牛肉的各部位裡最容易出現脂肪,肉質紋理細致。